取り分け離乳食「ほうれん草のケークサレマフィン」

あっぴぃ新橋

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施設形態：一時預かり・子育てひろば

エリア：港区

2023.11.26

こんにちは。あっぴぃ新橋です。

寒さが少しずつ厳しくなり、冬の訪れを感じますね。

今回の食材は「ほうれん草」です。コラーゲンを作ることに欠かせないビタミンCや、鉄欠乏性貧血予防に活躍する鉄を多く含んでいる野菜です。

おいしいほうれん草を選ぶには…

ほうれん草の鉄はビタミンCや動物性のタンパク質と一緒に摂取することで吸収率がUPします。今回は、ほうれん草とツナを使った「ほうれん草のケークサレマフィン」を紹介します。

材料（マフィンカップ6～8個分）
（子ども・大人共通）
☆ほうれん草　60ｇ
☆玉ねぎ　1/2個
☆にんじん　10ｇ
☆ツナ（水煮）　140ｇ
（子ども）
☆米粉　80ｇ
☆無調整豆乳　120ｇ
☆オリーブオイル　小さじ1
☆ベーキングパウダー　6ｇ
（大人）
☆米粉　80ｇ
☆無調整豆乳　120ｇ
☆オリーブオイル　大さじ1
☆ベーキングパウダー　6ｇ
☆塩　小さじ1/4
☆砂糖　小さじ1
☆こしょう　少々

作り方
①鍋に水を入れ、お湯をわかす。沸騰したら、ほうれん草の根本を30秒～1分ほどゆでる。その後全体をお湯の中に入れ、1分30秒～2分ほどゆでる。冷水にとり、アク抜きをする。
②玉ねぎは薄切り、にんじんはみじん切り、ほうれん草は1ｃｍ幅で切る。
③フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量ひいて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。
④火が通ってきたら、ほうれん草とツナを加え、水分を飛ばしながら炒める。
炒め終えたら、粗熱がとれるまで冷ます。
⑤粗熱がとれたら、オーブンを180℃で余熱する。
⑥ボウルに米粉、豆乳、オリーブオイルを加え、混ぜる。その後④とベーキングパウダーを入れ、混ぜる。（④は子どもと大人、半分ずつに分けて使います）
⑦マフィンカップに⑥を8分目まで入れ、180℃のオーブンで20～25分焼いて完成。
（大人）
⑥の工程の際に、塩、砂糖、こしょうを加えて混ぜ、味付けをする。

ぜひ、作ってみてください。