⁂豆腐の感触体験・実食体験

アソシエ学芸大学東保育園

学芸大学

食育SDGs

施設形態：保育園

エリア：目黒区

2022.12.22

こんにちは！アソシエ学芸大学東保育園の栄養士です！

今回は、2歳児クラスで行った「豆腐」の食育紹介です。
保育園で使う豆腐には、何個か種類があります！
「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」「高野豆腐」などを使います。

今回は、木綿豆腐と絹ごし豆腐の2種類の感触の違いを体験してみました。子どもたちに実際に２つの豆腐を触ってもらい、におい、味、ツルツルしているのか、ザラザラしているのかを聞いてみました。

手で触ってみると、「ツルツルしてる！」「こっちの方が固いよ！」

次はスプーンで、「つんつんしてみよう・・・！」と声をかけると、こっちの方が、切れやすいね！」と、固さの違いに興味津々。

豆腐を最後まできれいに切っていく子や、手でぐしゃぐしゃにしていく子、個性が出て面白いですね♪

実際に口に入れて、触感の違いを楽しめるように調理室で加熱をしてきたので、子どもたちと食べてみました。（※水で煮ただけのものです。）その中で「苦い！」と食べられなかった子がいたのですが、「豆腐はにがりっていうもので出来ているから、苦いんだよ。お母さんお父さんに教えてあげてね！」というと、『うんうん！』と興味を示してくれました。

今回は、食育だったので水で煮ただけのものでしたが、出汁で煮てみたり、しょうゆで味付けしてみたりするともちろん食べやすくなります。また、給食では「たんぱく質up」のために、ハンバーグに木綿豆腐を入れてみたり、ミートソースにフードプロセッサーで刻んだ高野豆腐を入れたりして、毎月工夫をしていますよ。ひき肉と一緒に炒めると、まるでお肉のようになり、子どもたちも良く食べますよ★