⁂煮干しの下処理をして、だしについて学ぼう！３歳児食育

アソシエ柿の木坂マミー保育園

都立大学

食育取組み

施設形態：保育園

エリア：目黒区

2025.01.21

今回３歳児クラスで、だしについての食育を行いました！

内容は、「煮干しの下処理」です。

だしって聞いた事ある～？というと、ある！といった声がありました。だしってなんだろうね？

昆布やかつお節、煮干しをお鍋でグツグツ煮ると、おいしい成分が出てくるんだよ～！と写真とともにお話をしました。

次は、煮干しの下処理です！頭と腸を取ります。先生が見本を見せて、いざやってみます！

みんなとっても器用にむきむきできています。

煮干しはどんなにおいがするかな？

「頭は苦い！」という声もありました！頭とお腹は苦いからとるんだよ～！というと、興味深そうに取り組んでいました。

みんなとっても綺麗に取ることができました！骨だ～！目だ～！と発見して喜ぶ様子もあり、それを触って固さを確かめました。魚の体はこうなっているんだね。

続いては煮干し出汁の味見をしてみます。

どんなにおいがするかな？おいしい～！苦くない！との反応があり、頭とお腹をとったから苦くないんだよと伝えました。この後の給食で煮干し出汁を使ったラーメンがでるよ！

給食の時間。煮干しラーメンはどんな味がするかな～？

さっきよりも濃い！おいしい～！といった声がありました。さっきのだしに、しょうゆや塩が入って更においしくなったね！煮干しのスープなの？とスープの味を気にしながら食べる様子が見られました。

みんな集中して取り組むことができ、「煮干し」「だし」について知ることが出来ました。これからも給食へ繋げられる食育を行いたいと思います。

柿の木坂マミー保育園　栄養士

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