こんにちは♪
5歳クラスで”出汁の飲み比べ”の食育を行いました。


毎日給食で提供している汁物には、かつお節と昆布、煮干しの出汁を使用しています。一つひとつの出汁の味を知ってもらい、より美味しく汁物を飲んでもらおう！！といこうことで、飲み比べをしてみました♪

出汁のことを知ってもらう前に…

味覚についてのお話をしました。

人が感じる味は５つ(にがみ・さんみ・えんみ・あまみ・うまみ)あるけどわかるかなー？

レモンのイラストをみせると、すっぱいあじ！（酸味）

ケーキを食べるとどんな味？あまーい！！！（甘味）

塩はどんな味かな？しょっぱーい！(塩味)

ピーマンはどんな味する？にがーーい！！(苦味)

などなど４つの味覚について知っていることを教えてくれました！

残りの一つは…うまみ・・・？うまみとはなんだろう？どんな味だろう？と

はてなが浮かんだところで、かつお節・昆布・煮干しの出汁の登場です☆今回は出汁の味の『旨味』を知ってもらう為出汁のみ比べプレートを1人1つ用意しました☆

にぼし・こんぶ・かつおぶしの出汁３つとにぼし・こんぶ・かつおぶしに醤油と塩で味付けをしたもの３つの計６つの味比べをしました。

みんなで1つずつ出汁を飲んで感想を言い合いました。

煮干しは、魚の風味や苦みを感じたようで「魚の味がする～」
昆布は海藻の独特な匂いを感じたようで「なんか変な匂いがするよ？」「味も一番苦手かも」
かつお節は煮干しと似たような味がする！と、同じ魚の出汁と分かった様子の子どもたち。

風味や味の違いに気付いた年長組さんならではの様々な感想が出てきました。

飲み比べで「全部まぜてみたらおいしいかな？」と意見が出てきたり、いつもの給食のスープはこの3つの出汁を混ぜて使っているよと伝えると、「給食で出るスープは全部入っているからおいしいのかな？」と、今回の食育活動を通して出汁やいつも飲んでいるスープに興味を持つ子どもたちの姿が見られました。

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