⁂だしの飲み比べ

アソシエ学芸大学東保育園

学芸大学

食育取組み

施設形態：保育園

エリア：目黒区

2026.04.03

こんにちは！アソシエ学芸大学東保育園栄養士です。

きりん組で行った食育について紹介します！

今回は、だしの飲み比べを行いました。

用意しただしの材料は、かつお節、昆布、煮干し　です。

まずはだしを取る前の材料に触れたり、匂いを嗅いだりしました。今回は特別にかつお節の塊も用意しました。「かたい！」「お魚の匂いがする！」初めて見る大きなかつお節に子どもたちは興味津々！

次にかつお節からかつおだしを取るところを見せました。お湯が入っている鍋にたっぷりのかつお節を入れて、煮出します。ざるでかつお節をこしたら、かつおだしの完成です。「かつお節がゆれてる」「水が黄色くなった！」「いい匂いがする！」子どもたちは煮出している様子を興味深く観察していました。

最後にだしの飲み比べに挑戦です！番号が書いてある紙コップで3つのだしの飲み比べをしました。どれがどのだしか分かるかな？

「これは味が薄いから昆布かな？」「これが一番おいしいからかつお節！」「煮干しの匂いがするから煮干しだしだと思う！」飲む前から匂いだけで分かった子もいました。

答え合わせをすると、全員正解しました！

『だし』の飲み比べを通して、”うま味”を知った子どもたちは、「昆布だしとかつおだしを混ぜたらどんな味になるかな？」「だしはみそ汁の他に何に入ってるかな？」と言って、食への興味がより高まった食育となりました。

次回の食育もお楽しみに♪

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