⁂だしの飲み比べをしました！

アソシエ下目黒保育園

目黒

食育取組み

施設形態：保育園

エリア：目黒区

2023.12.16

5歳児食育活動で『だしの飲み比べ』『すまし汁作り』『おにぎり作り』をしました。

今回用意したのは「煮干し」「昆布」「かつお節」の3種類です。

１～３の番号を付けて味見しました！
クイズ！！何番がどのだしでしょう！？
「2番はかつお節！美味しい！」「1番はあんまり味しないな～」「昆布の匂い！」と、子ども達はそれぞれのだしの味を感じていました。

ここでヒントです！！
昆布やかつお節、わかめの匂いを嗅いで、確認します。
答え合わせをすると、ほとんどの子が正解でした。煮干しのだしは少し癖のある味だったようで、他のだしとは何か違うと感じる子が多かったようです。

次はいよいよ『すまし汁』作り！まずはかつお節と昆布でだしをとります。
アソシエの保育園の給食では、昆布・かつお節・煮干しの3種類のだしを使用していますが、

すまし汁やみそ汁はかつお・昆布のだしを使用する事が多く、煮干しはラーメン等のだしに使用します。
水とかつお節と昆布をいれた鍋を火にかけると……
教室内がだんだん良い匂いになってきました。

キッチンペーパーを敷いたザルでこすと、黄金色の綺麗なかつお・昆布だしの完成です！
ここに塩・しょうゆと、今日の具材（玉ねぎ・もやし・わかめ）を入れて、すまし汁の完成です。

今回は『おにぎり』作りもしました！
ごはんは麦ごはん、具はおかかと塩昆布から好きな方を選びました。
今日の給食は、魚のちゃんちゃん焼きとほうれん草の納豆和え、バナナ、そして自分達で作ったすまし汁とおにぎりで完成です！

自分達で作った料理は味も格別です！！
普段以上に美味しく、楽しい給食の時間になりました。

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