こんにちは。アソシエ住吉扇橋保育園です。

園初めての試み…！
5歳児クラスにて、手作り味噌に挑戦しました！

30分くらいで仕込みが完了するかな…？と思いきや、1時間程かかった味噌仕込み。

その様子をお届けします！

①袋に大豆を入れて、
　　　　　　　根気よく粒をつぶす

袋が破けないように2重にした袋に移し替え、つぶしてみました。

量が沢山あるので、4グループ順番に回してつぶしてみたものの…

全ての粒をつぶすのに苦戦！！

初めは手のひらでつぶしていても、つぶれていない粒が沢山あって、一粒ずつ指でつぶす作業をすることに。ここで、かなりの時間がかかってしましました。

グループだったので、粒を探す人・粒が滑っていかないように抑えている人と、自然に役割分担もできていました。

②ボウルに移して大豆と麹をよく混ぜる

ここからはしっかり手洗いをしてから、直接手で混ぜました。

ひんやり気持ちいい
なんかいい匂い
白くなってきた！

などたくさんの声が聞こえ、子どもたちの表情も明るくなっていました。

手ではどうしても混ざりきれないため、途中で麵棒やマッシャーを使ってみたりして、子どもたちも保育者も工夫を凝らしながら作っていきます！

③小分けにし、ハンバーグのように
　　　　　　　　　　手で空気を抜く

丸くまとめた味噌の仕込みを手から手へ当てて空気を抜きました。

“ハンバーグのように”というと、イメージが沸いてこんな感じかな？というように少し照れながらも頑張る子どもたち！丸型がだんだんと平べったくなり、丸めながら…！というのがなかなか難しいようでした。

④付属の袋に入れて、上から焼酎をかけてしっかり空気を抜き、暗所で発酵させる

発酵でガスがでても良いように、付属の厚めの袋に移し変えます。

あとは発酵を待つのみ！みんなで、味噌の名前をつけよう！となり、現在子どもたちからの意見をまとめています(^^)　

　　　　　「みそ　こうじ」

なんて渋い名前も候補にでてきていて、結果が楽しみです♪

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今後も随時ブログをアップさせていただきます。
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